Для чего нужен анализа молока и молочной продукции?
Молочная лаборатория играет важную роль в производстве и контроле качества молочной продукции. Основные функции молочной лаборатории включают:
Контроль качества: Лаборатория проводит анализы молока на наличие патогенов, антибиотиков, физико-химических показателей (жирность, белок, кислотность и т.д.), что позволяет гарантировать высокое качество конечного продукта.
Исследование свойств молока: Изучение состава и свойств различных образцов молока, чтобы определить их пригодность для дальнейшей переработки.
Разработка новых продуктов: Молочные лаборатории могут участвовать в разработке новых видов продукции, таких как сыры, йогурты, молочные напитки и другие, путем экспериментов с составом и технологическими процессами.
Соблюдение стандартов: Лаборатории помогают молочным заводам соблюдать государственные и международные стандарты, что необходимо для легальной реализации продукции.
Научные исследования: Проводятся исследования, которые помогают улучшить технологии производства молочных продуктов и повысить их питательную ценность.
Виды оборудования для молочной лаборатории
Обычные и ультразвуковые анализаторы качества молока.
Анализаторы соматических клеток в молоке.
Многоцелевые термостаты.
Трихинеллоскопы.
Инкубаторы.
Криоскопы.
Люминоскопы.
Пробоотборники молочные.
Счетчики колоний.
Счетчики молока.
Тесты и индикация.
Различная лабораторная посуда.
Оборудование должно быть выполнено из высокопрочных антикоррозийных материалов, что делает приборы устойчивыми к механическим повреждениям.
Современная лаборатория позволяет определять следующие характеристики молока и молочных продуктов:
титруемая кислотность, °Т (для всех молочных продуктов, кроме сливочного масла);
активная кислотность (рН) (для молока сырого (заготовляемого), пастеризованного, стерилизованного и сливок);
термоустойчивость (для молока сырого (заготовляемого); пастеризованного, стерилизованного и сливок с массовой долей жира не более 40%);
чистота молока (для молока сырого (заготовляемого) и термически обработанного);
плотность молока (для молока сырого (заготовляемого) и термически обработанного);
пастеризация (для молока и молочных продуктов пастеризованных);
примесь соды (для молока);
аммиак и соли аммония (для молока сырого);
примесь крахмала (для молока, сметаны)
и многое другое.
Таким образом, молочная лаборатория способствует обеспечению безопасности и качества молока и молочных продуктов, что важно как для производителей, так и для потребителей.
