ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности

 
Нормативные документы, регулирующие методы определения влажности муки
Отбор проб для исследования производится по ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб.

В свою очередь, методы определения влажности определяются в ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности.

 
Лабораторное оборудование и аппаратура по ГОСТ 9404-88
Влажность – это количество свободной и физически связанной воды, выраженное в процентах к весу продукта, является одним из наиболее важных показателей качества муки. Повышенная влажность муки существенно влияет на состояние белков и крахмала, снижает ее способность к набуханию и ухудшает хлебопекарные свойства.

В связи с этим, возникает необходимость исследования влажности муки и отрубей в лабораторных условиях.

 

Для проведения испытаний по ГОСТ вам понадобятся:

Шкаф сушильный электрический СЭШ-ЗМ с нагревом сушильной камеры до 150 °С и с терморегулятором.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания +0,01 г.
Термометр стеклянный ртутный электроконтактный по ГОСТ 9871.
Бюксы металлические с крышками высотой 20 мм и диаметром 48 мм.
Эксикаторы по ГОСТ 25336 исполнения 2.
Вставки для эксикатора фарфоровые по ГОСТ 9147.
Щипцы тигельные.
Вазелин технический.
Совок для проб.
Часы сигнальные.

Допускается использовать другие реактивы, материалы и аппаратуру с техническими характеристиками не ниже указанных.

 
Стандартный метод определения влажности муки и отрубей
Этапы исследования по ГОСТ 9404-88 «Мука и отруби. Метод определения влажности» включают:

Отбор проб (по ГОСТ 27668).
Подготовка аппаратуры, материалов и реактивов. Используется сушильный электрический шкаф с нагревом сушильной камеры до 150 °C и поддержанием температуры высушивания в рабочей зоне 130–140 °C с погрешностью ±2 °C.
Подготовка к анализу: просушивание новых бюкс в сушильном шкафу в течение 60 минут и их охлаждение в эксикаторе в течение 15–20 минут.
Проведение анализа: определение влажности в двух параллельных навесках. Извлечение двух чистых просушенных металлических бюкс из эксикатора, взвешивание с погрешностью не более 0,01 г.
Обработка результатов: вычисление влажности продукта по формуле, где m1 — масса навески муки или отрубей до высушивания, а m2 — масса навески после высушивания.

 
Как еще можно определять влажность муки?
Современные аграрные хозяйства, мукомольные производства и другие предприятия для контроля уровня влажности муки и отрубей применяют анализаторы влажности и влагомеры.

Как уже ранее было сказано, влажность – это важный показатель качества, влияющий на срок хранения, массовую долю питательных веществ, сыпучесть и структурно-механические свойства зерна. Применение влагомера помогает предотвратить неблагоприятные физико-химические процессы. Это, например, появление вредителей, микроорганизмов, потеря сыпучести и ухудшение качества зерна.

 

 

Проконсультироваться по ГОСТу и подобрать необходимое лабораторного оборудования вы можете у специалистов компании КОЛБА по телефону или оставив заявку. Мы с радостью ответим на все интересующие вас вопросы по лабораторному оборудованию.