ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности

 
Лабораторное оборудование для определения влажности крупы
В ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности описаны аппаратура, материалы и реактивы, которые потребуются для проведения испытания:

Шкаф сушильный электрический СЭШ-ЗМ с нагревом сушильной камеры до 150 °С и с терморегулятором, обеспечивающим создание и поддержание температуры высушивания в рабочей зоне 130—140 °С.
Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью ±0.1 и ±0,01 г.
Рассев лабораторный.
Мельница лабораторная ЛЗМ или другого типа, обеспечивающая измельчение крупы по необходимой крупности.
Термометр стеклянный ртутный электроконтактный по ГОСТ 9871.
Сита из проволочной сетки № 1 и 08.
Бюксы металлические с крышками высотой 20 мм и диаметром 48 мм.
Эксикаторы по ГОСТ 25336  и вставки к ним.
Совок для проб.
Часы сигнальные и секундомер механический
Тигельные щипцы
Кальций хлористый технический и кислота серная.

 

Важно отметить, что стандарт допускает использовать другие аппаратуру, материалы и реактивы с техническими характеристиками не ниже указанных.

 
Как подготовиться к испытанию влажности крупы?
Отбор проб крупы осуществляется в соответствии ГОСТ 26312.1. Подготовка к анализу осуществляется в несколько этапов:

На дно тщательно вымытого и просушенного эксикатора помещают осушитель. Пришлифованные края эксикатора смазывают тонким слоем вазелина.
Сушильный шкаф включают в электросеть, установив контактный термометр на температуру 130 градусов.
Новые бюксы просушивают в сушильном шкафу в течение 60 минут и помещают для полного охлаждения в эксикатор на 15—20 минут.

 
Определение массовой доли влаги в крупе
Влажность крупы связана с активностью процессов, происходящих при её хранении. Стандартная влажность круп – от 12,5 (крупы из овса) – до 15,5% (для рисовой и манной круп). При влажности ниже 12% наблюдается усыхание крупы, при влажности 6 – 9% быстрее прогорает жир. Высокая влажность (более 17%) способствуем процессам прокисания, комкования и самовозгорания крупы.

Влажность крупы влияет на её питательную ценность и является определяющим фактором при хранении. Для разных видов крупы предельно допустимая влажность колеблется от 12 до 17%. При этом продукция, предназначенная для длительного хранения, должна иметь влаги на 1–1,5% меньше, чем используемая для текущего потребления.

В таблице показаны нормативы влажности крупы для текущего потребления и для длительного хранения:

 

Вид крупы
Норматив влажности для длительного хранения, не более:
Норматив влажности для текущего потребления, не более:

Овсяная
12,5%
14%

Рисовая
15,5%
17%

Гречневая
13%
14%

Манная
14,5%
15%

Ячменная, кукурузная и горох
14%
15%

Пшеничная крупа и пшено
13%
14%

 

 
Проведение анализа на влажность крупы по ГОСТ 26312.7-88

Крупу, отобранную из средней пробы, тщательно перемешивают, встряхивая емкость, отбирают навеску крупы массой 2,0+0,1 г и измельчают ее на мельнице.
Крупность помола периодически контролируют просеиванием навесок на ситах № 1 и 08 или вручную на гладкой поверхности в течение 3 минут при 110–120 круговых движениях в минуту или на лабораторном рассеве в течение 5 мин. при частоте вращения 180–200 об/мин.
Влажность крупы определяют в двух параллельных навесках. Две металлические бюксы взвешивают с погрешностью не более 0,01 г.
Измельченную крупу тщательно перемешивают, из разных мест совком отбирают две навески массой по 5,00±0,01 г каждая, поле чего бюксы закрывают крышками и ставят в эксикатор.
По достижении в камере сушильного шкафа температуры 130 °C отключают термометр и разогревают шкаф до 140 °C. Затем термометр включают и быстро помещают открытые бюксы с навесками продукта в сушильный шкаф, устанавливая бюксы на снятые с них крышки. Крупу высушивают в течение 40 минут, считая с момента восстановления температуры 130 °C.
По окончании высушивания бюксы извлекают из шкафа тигельными щипцами, закрывают крышками и переносят в эксикатор для полного охлаждения в течение 20 минут. Охлажденные бюксы взвешивают с погрешностью не более 0,01 г.

 
Как еще можно измерить влажность крупы?
Современные технологии не стоят на месте. Современные приборы, которые позволяют определить влажность крупы, стали востребованы в различных отраслях промышленности и сельского хозяйства. Таким прибором является анализатор влажности, или влагомер. Он применяется в полевых условиях, в операциях послеуборочной обработки и сушки зерна, при размещении сырья в зернохранилищах, в производственных операциях, требующих экспресс-анализа проб.

С помощью влагомера можно быстро и точно определить влажность крупы, зерна, муки и других сыпучих продуктов. Влагомер измеряет электрическое сопротивление продукта и на основе полученных данных рассчитывает процентное содержание влаги.

Регулярные измерения влажности зерна с помощью влагомера помогают предотвратить неблагоприятные физико-химические процессы, в результате которых:

появляются и разрастаются популяции насекомых-вредителей, болезнетворных микроорганизмов;
утрачивается сыпучесть, сырье становится уязвимым к механическим воздействиям;
активизируются процессы брожения;
снижается натура зерна;
расщепляются высокомолекулярные биополимеры;
крупа прорастает и набухает, становится непригодным для использования.

Использование влагомера не только позволяет предотвращать подобные явления, но и помогает регулировать различные технологические процессы, например сушку крупы.

 

 

Проконсультироваться по ГОСТу и подобрать необходимое лабораторного оборудования вы можете у специалистов компании КОЛБА по телефону или оставив заявку. Мы с радостью ответим на все интересующие вас вопросы по лабораторному оборудованию.